咸蛋黄芝士酱古早蛋糕
咸蛋黄就是这么神奇,搭配到任何食材里,总为能美食加分。这个咸蛋黄芝士酱古早蛋糕,是用咸蛋黄加上芝士片、黄油、奶粉等等做成咸蛋黄芝士酱,然后把它挤在蛋糕中间,香甜柔软的蛋糕体与咸香柔滑的流心酱搭配在一起,让人忍不住口,吃过还想再吃。
【材料】
咸蛋黄流心酱:咸蛋黄48克,芝士片3块,黄油13克,奶粉20克,炼奶15克,牛奶30克,糖粉15克
蛋糕体:鸡蛋6个,玉米油75克,低筋面粉90克,牛奶60克,细砂糖65克
用料
材料 | 见简介 |
咸蛋黄芝士酱古早蛋糕的做法
烤盘提前铺上油纸,并在四周插上纸板)
先做咸蛋黄流心酱,生的咸蛋黄隔水蒸熟或用烤箱烤熟,压成粉末状,加入奶粉、糖粉、炼奶和牛奶拌均匀
加入黄油和芝士片,隔热水融化成顺滑的流心酱
把流心酱装入裱花袋中备用
接着做蛋糕体,把玉米油加热到80度左右,倒入面粉中拌匀
加入牛奶和蛋黄拌匀,成细腻的蛋黄糊
蛋清分三次加入糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。取1/3打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里,用手抽从底部向上翻拌均匀
把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里,用同样手法翻拌均匀
翻拌成顺滑有光泽的蛋糕糊
把1/2的蛋糕糊倒入法焙客18CM加高正方形不粘蛋糕模里(烤盘提前铺上油纸,并在四周插上纸板),把咸蛋黄流心酱挤在表面
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把剩余的蛋糕糊倒入模具里,抹平表面
把蛋糕模放在烤盘上,放入已经提前预热到上火140度,下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层,再倒热水在烤盘上,烘烤65-70分钟(实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定),在烘烤到30几分钟的时候,可加盖锡纸,防止表面上色过深
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