生酮咸蛋黄芝士古早蛋糕

用料  

生酮咸蛋黄芝士古早蛋糕的做法  

1. 先称出90g代糖+2克塔塔粉（要搅拌均匀）备用。烤箱预热150度

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水打蛋盆，加入白醋或柠檬汁

3. 打蛋器打发蛋白，分三次放入事先称好的糖，然后把蛋白霜放入冰箱备用

4. 黄油或椰子油微波炉加热1min，直接倒入盛杏仁粉的盆中（一定要热的，要烫面！）然后加入蛋黄和香草精～

5. 蛋黄糊中加入淡奶油或椰浆，用打蛋器搅拌均匀（我直接用的打发蛋清的打蛋棒，嘿嘿懒人操作不用洗～）

6. 将事先打发好的蛋白霜取三分之一，入蛋黄糊中上下切拌均匀～要切拌哈，避免过度消泡

7. 然后把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，再次切拌均匀～切拌！切拌！切拌！重要的事情多说几遍～

8. 将拌好的面糊从30cm左右的高度淋入模具中，倒入三分之二左右就可以了哈～然后铺上芝士片（我随手撕的不太规整，懒癌哈哈）

9. 入咸蛋黄酱，我用的拼夕夕随意买的咸蛋黄酱，碳水之有1.4。当然直接咸蛋黄也可以，建议用咸蛋黄的话先用黄油翻炒一下会更沙哈。大家买咸蛋黄或蛋黄酱的时候一定要看好热量表上的碳水含量哦，某些合成蛋黄碳水很高！

10. 再把剩下的面糊，稍微低一点，淋上去，不要把夹心都砸沉底了哈～

11. 放入一个稍微大一点的盘，我用了披萨盘，水浴法，150度烤70分钟左右（建议表面上色后改130度，增加20分钟哦）各品牌烤箱脾气不同，作为参考8⃣️