辣椒蘸料

这款辣椒蘸料做法受到陕西油泼面的启发，葱末、蒜末、糖、醋、生抽来作伴，滚油呲呲啦啦浸润辣椒粉，温润绵绵的香辣。一次不用做太多，放在玻璃罐中室温保存1周左右。

用料  

辣椒蘸料的做法  

1. 植物油倒入小锅中，放入干花椒，中火炸香，油温要保持高温又不要把花椒炸糊了。

2. 辣椒粗粉30g+糖5g+盐2g搅拌一下，在辣椒粉上放大蒜末和大葱末，淋上陈醋和生抽，最后用炸好的花椒热油淋烫（使用过滤网滤掉花椒渣），随后用一根筷子搅动一下辣椒油，放在那沉淀浸泡一会，让味道更好地融合。