辣椒蒜蓉酱
蒜蓉酱真的是个宝!有了它,许多菜都变得简单美味可口!不过熬酱是个手艺活儿。我小伙伴催我写,我没有拍图,就来个文字版。不要嫌弃哦!😁
用料
小米椒 | 5-6个 |
大蒜 | 4-5个 |
白糖 | 10克 |
生抽 | 4-5勺 |
蚝油 | 2勺 |
辣椒蒜蓉酱的做法
小米椒洗净,切小段。
大蒜剥开,去皮,洗净。用这个小型的搅拌器,分两次,把大蒜和小米椒,辣椒蒜泥,放在碗里备用。(我没拍图😭)
(我还是没拍图😭)
1.锅里倒入较多的油(如果油不够,你就后面再加,油多点,易于保存蒜蓉酱),调中大火,将油加热。
2.油不要太热,6成熟就很够了。先把火调成中小火,再把蒜泥辣椒末,全部倒入,用木铲/硅胶刮刀缓慢顺时针搅拌(搅拌不能停!全程搅拌!)
3.放有蒜香冒出来的时候,加入生抽,蚝油,白糖,继续中小火/小火搅拌。(搅拌不要停,建议用做蛋糕的硅胶刮刀,锅边缘的蒜泥也能刮下来。)
4.当蒜泥变成如图的颜色,就可以关火放凉了。准备一个干净干燥的玻璃罐儿,用勺子将熬好的蒜蓉酱,盛到玻璃罐里。(如果觉得太烫,等放凉了再盛!)记得把所有的油都倒进去,这样子才能使蒜蓉酱的保质期加长。
等罐子里的蒜蓉酱完全凉透,盖上盖子,放入冰箱冷藏,尽快吃完吧!😄能放多久我也不知道。
小贴士
1.全程中火或者中小火,调料都加进去后,建议小火熬一段时间,更加入味。大火的话,蒜蓉就全焦了!
2.有些人喜欢把蒜蓉分两次放。一半先熬,另一半在熬好的时候加进去。我个人怕麻烦,就全部一起熬,不影响口感。
3.盐就不要加了,我第一次熬,加了盐,酱就太咸了。重口味的人,可以加少许盐,或者多倒点生抽。
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