脆瓜炸酱
用料
五花肉 | |
脆黄瓜 | |
甜面酱 | |
黄豆酱 | |
姜 | |
葱 | |
糖 |
脆瓜炸酱的做法
将五花肉和脆黄瓜切成小丁,葱姜切成末,准备好甜面酱和黄豆酱
热锅中倒入凉油, 加入五花肉煸炒
将五花肉中的油脂全部煸炒出来
煸炒好的五花肉丁微微焦黄后,加入甜面酱和黄豆酱翻炒
翻炒出香味后加入泡脆黄瓜的汤汁一起煮
盖上盖煮上三十分钟后,加入脆黄瓜丁
加入准备好的姜蒜末翻炒后再煮上十分钟
加入适量的糖调味
再大火收汁,熬制浓稠
再配着武汉的特产热干面, 味道灰常不错哟
小贴士
1. 我选用的台湾产的腌制的脆黄瓜(这种味道偏甜些), 亲可以直接选用超市中的酱黄瓜(味道比较咸)就行;
2. 做炸酱最好选用肥瘦相间的五花肉, 切成小丁, 先将它其中的油煸炒出来;
3. 选用甜面酱和黄豆酱一起混合, 加入了黄豆酱味道更香;
4. 腌制黄瓜的汁不能倒掉, 用它来熬煮肉丁, 更加入味;
5. 加入白糖是为了调味, 因为甜面酱和黄豆酱都很咸, 不要再加入盐啦。
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