牛肉酱(牛肉辣酱)
大蒜剥皮、切姜蒜、切辣椒、绞肉、调味、熬牛肉酱,小美一锅到底,确实太方便了,味道很赞哦
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用料
牛肉300克、大蒜60克、姜10克、小米辣60克、生抽60克(我用的海天金标生抽)、干花椒1/2茶匙(1克,用花椒粉更好)、糖15克、油200克、辣椒面2茶匙(4克)、五香粉2茶匙 (3克)、10克白芝麻、醋10克 |
牛肉酱(牛肉辣酱)的做法
大蒜掰掉硬头带皮60克,洗一洗,放入小美主锅
2秒/反转5,剥蒜皮
捡去蒜皮,加入10克姜
1秒/速度8,打碎
加入60克去蒂洗净的小米辣(如果家里有洋葱的,可以加50克洋葱进去,和小米辣一起切碎)
2秒/速度7,切碎,清空主锅,一边备用
加入洗净、沥干、切小块的瘦牛肉300克(图片上,我偷懒,辣椒和姜蒜碎没有倒出来,建议大家先倒出来绞肉效果好一些)
设定5-12秒/速度6切碎(5秒的时候可以暂停,检查一下打碎的状态。根据自己买的牛肉的情况,纯瘦肉或者小块点儿的就少点儿时间切碎;有点儿肥的或者大块点儿的就多点儿时间切碎)。用筷子把搅碎的肉翻动一下,让刀头下面的肉松散。
用刮刀把锅壁的刮入锅底,加入之前打碎的姜蒜辣椒碎,再加入60克生抽(我用的海天金标生抽,口味重的可以多加点儿或者加点儿盐)、1/2茶匙的干花椒(1克,用花椒粉更好)、15克糖、200克油、2茶匙辣椒面(4克,辣椒面增色效果非常好,怕辣的就买不辣的)、2茶匙五香粉(3克)
设定35分钟/温度varoma/反转1,全程打开量杯盖,让水汽走掉(如果有溅出,可以把防溅盖或者网锅放在小美主锅盖上)。熬好了加入10克白芝麻,10克醋 设定5秒反转2,混合一下。好香
盛出
真的美味呀……夹馒头、下饭、下面、拌冷菜都巴适惨了。建议两天内吃不完的冰箱冷冻,要吃的时候舀一点儿出来(有油不会冻很硬),热一下很方便。
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