一碗辣椒油~红油辣椒、熟油辣椒、辣椒酱,你们怎么叫它的😄
没啥背后的故事,就是之前稀里糊涂草率制作的辣椒油吃完了,要补给,哈哈哈!
四川人重口味,地球人都知道
凉拌菜、吃面,都少不了一勺美滋滋的红油辣椒
做起来其实蛮简单的,一般熬一次能用一个多月呢
话不多说,来吧,展示~
用料
粗辣椒面 | 3两 |
细辣椒面 | 2两 |
白芝麻 | 2块钱的 |
葱 | 一把 |
香菜 | 4根 |
洋葱 | 1个 |
各种香料 | 一小碟 |
一碗辣椒油~红油辣椒、熟油辣椒、辣椒酱,你们怎么叫它的😄的做法
准备工作非常之简单,看图
都是菜市场随便留能买到的食材
香料用白酒浸泡,主要是放置进油锅的时候炸锅,并且有些白酒也能让香料更香用的是自家打的菜籽油,非常纯正,虽然用菜籽油油烟大,但是炒菜是真的香啊
锅烧热,倒油,油要倒多少,取决于你辣椒面还有容器的大小,但建议只能多不能少,多出来的咱们可以用碗装起来,以后炒菜用
油烧到放根筷子能够起泡泡的时候,就开中火,准备下配料了先丢姜片,因为一般姜下油锅不会炸,也不容易糊,并且能顺带稍微降一下油温。姜片下了以后就立即下洋葱
姜片跟洋葱炸半分钟左右,下香料(之前用白酒浸泡,下料之前,白酒沥出去不要哦),香料下了以后,继续中火炸
香料炸半分钟,下葱跟香菜,然后就慢慢继续中火熬制
等葱跟香菜都炸干,呈焦状,就把所有香料配料全都捞出来丢掉
然后油继续熬,主要是熬干配料里的水分熬干水分的熟油,用勺子舀,每次一勺,边倒油边搅拌辣椒面,让辣椒面充分经过高温洗礼,这个时候那个香啊~不要太诱人
油浇完以后,把容器放置在一旁冷却(注意温度哦,注意安全别烫伤了),放凉以后,可以放冰箱,也可以用盖子盖起来
晚上也不饿,就顺带用上了熬好的辣椒油,煮一碗面
一个人,一碗面,一勺红油辣椒,美滋滋
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