自制辣椒油,辣椒酱
辣椒油以它香辣的口感备受关注哈。不管怎么吃都很过瘾~
学会做这个就不用到超市买老干妈吃啦,用它拌饭,拌面条,蘸饺子等都各种好吃。
用料
各种香料 | 随意 |
姜末,蒜末 | 多放点 |
花生,白芝麻 | 多放比较香 |
花椒粒 | 少许 |
味精,鸡精 | 适量 |
豆豉 | 随意 |
植物油 | 最好是菜籽油 |
盐 | 适量 |
自制辣椒油,辣椒酱的做法
首先说一下,各种香料是我在超市买的一包炖鱼调料,里面的材料比较多。这里大家随意,没有不放也可以。
芝麻放在平底锅小火炒香,使芝麻颜色微黄。不用放油,注意别炒过头了。
花生用水泡一下放入油锅里炸熟。用水浸泡是怕花生炸糊了,所以花生放油锅里一定要盖上锅盖,否则会有油贱出来。要小心。没有油贱的声音也差不多好了。捞出花生待冷却总擀面杖碾碎。
芝麻,花生碎,葱末,蒜末,辣椒面都放在一个大碗里,方便后面搅拌材料。
在刚才炸花生的油里再倒入一些油,烧热油把适当香料炸香捞出。
关火,这时候油不要立即倒入大碗,太烫的油会把辣椒面烫糊。稍等一下再将油倒入大碗,这时候会看到油冒泡并听到滋啦的声音。接着放入盐,味精,鸡精,豆豉拌匀即可。
小贴士
这个油放的多就是辣椒油,油放的少就是辣椒酱哈,大家随意。
炒熟的花生可以去皮,我自己吃就没有去皮。
辣椒酱待冷却之后装瓶密封即可。
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