简单纯正的酱牛肉做法

做过多次酱牛肉，换了这个方法，总结一下，最正宗，简单，肉没有杂味。之前总感觉各种料淹没了牛肉本身的味道。起源，前几天看了篇文章，有关于做羊肉汤和牛肉的，讲到这个方法，于是就自己试了下，非常成功！就跟功夫熊猫里说的一样，所谓的祖传秘方，就是最简单的，什么都不加！

用料  

简单纯正的酱牛肉做法的做法  

1. 1，牛腱子肉清水泡6-8小时，每小时换水并清洗。

2. 2，冷水下锅煮开3分钟，可加料酒去腥，中途撇去浮沫，捞出凉水冲洗（可使肉紧致）

3. 3，重复上述步骤，再次冷水下锅煮开 撇去浮沫，凉水冲干净

4. 4，锅内加花椒一把，一块姜切厚片，八角（没有可不用）2-3个，酱油或生抽500-700ml，冲干净的牛腱子肉，加水至没过牛肉。
   大火煮开，小火炖1.5小时，用筷子可轻松插入肉中即可。

5. 肉捞出，过凉水，再回锅煮15分钟。肉更紧致。

6. 凉凉，放冰箱，第二天就可以吃啦！可以切成薄薄的片。

小贴士

1，不要放葱，容易烂，味道不好，自己若喜欢也可以加。2，过凉水可使肉更加紧致。3，我觉得卖的酱牛肉都太咸了，这种方法做出来的酱牛肉有牛肉本身的肉香，很纯正。4，我选的是内蒙的牛，5，孩子 健身者都可以吃，轻盐味正。