自制粤式豆豉酱(小美版)
这款豆豉酱,用来蒸鱼和炒鸡腿块,真是好吃极了!
用小美做,又快又好,快去试试吧!
用料
豆豉(阳江牌) | 1盒(60克) |
洋葱 | 25克 |
大蒜 | 13克 |
红椒 | 10克 |
姜 | 5克 |
花生酱 | 8克 |
干陈皮(泡软用) | 2克 |
黄酒 | 8克 |
老抽 | 3克 |
生抽 | 5克 |
蚝油 | 8克 |
油 | 100克 |
自制粤式豆豉酱(小美版)的做法
豆豉用清水洗一下,控干水,用小火炒3分钟(不用放油,干炒)。这步如果用小美炒,会糊锅底。
洋葱,姜,蒜瓣,红椒,泡软的陈皮,放在主锅,5秒速度5切碎。
切的碎度还不够的,放入炒过的豆豉,再来个5秒速度5
放入油,8分钟120度反转速度1,炒出香气。
同时将其他调料称量好,搅拌一下,倒入,再开10分钟120°反转速度1,就好啦!
超好的豆豉酱冷藏可以放2周左右。
我用它做了两只拆骨鸡腿肉~~~豉汁鸡球。
小贴士
用阳江牌主要是那个是粤式豆豉,做粤式菜比较正宗,买不到的话其他牌子也可以的。
这个酱用来蒸鱼很好吃,直接铺在鲜鱼背上,上锅蒸就可以啦!
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