沙茶酱牛肉干炒河粉
步骤写的比较啰嗦,但其实是很简单的一道菜!
因为每一步都拍了过程图,所以新手也可以完全驾驭这盘炒河粉!
干河粉便于储存,避免了突然想吃河粉又懒得出去买的窘迫!
想吃的时候泡一泡就好啦,非常方便!
这次用到了下厨房市集恩乐面坊的河粉,
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很不错~看得出来是用心滴河粉~~
作为一个广东人,每次在外地都吃到各种各样五花八门的河粉,
但是有了这个河粉我就不怕不怕啦!想念河粉的时候随时可以给自己来一盘~!
用料
河粉 | 我用了三份,够四个人吃 |
牛肉 | 二两 |
芥兰或其他青菜 | 适量 |
蒜,姜 | 适量 |
腌肉用料 | |
白胡椒粉,蚝油,生抽,生粉,花生油,料酒 | 适量 |
沙茶酱 | 适量 |
盐 | 少许 |
姜 | 切丝 |
河粉调料 | |
白胡椒粉,蚝油,酱油,水,盐 | 适量 |
沙茶酱牛肉干炒河粉的做法
备料,准备好河粉,牛肉,沙茶酱,芥兰,蒜,姜,以及其他调料。
姜切丝,蒜剁蓉,芥兰挑去老的部分。把牛肉片好,要横着纹路切,否则牛肉咬不动
腌制牛肉,加入生粉,姜丝,沙茶酱,蚝油,生抽,白胡椒粉,花生油,料酒,盐放一丢丢就好,沙茶酱本身也有咸味的
用手抓吧抓吧匀
做完马杀鸡的牛肉,静置15分钟
大火烧一锅开水,把河粉放进去泡开
泡好的河粉
用纯净水洗干净,去掉河粉上的米粉味
肉腌好了就可以调制炒河粉的酱汁了。加入白胡椒粉,酱油,蚝油,少许盐和水。
热锅热油,然后倒入河粉,用筷子翻动均匀后,倒入酱汁,翻动均匀,让河粉上色就可以了。
注意,这里油要够热才行,否则河粉会粘锅。翻动时用筷子把河粉拨开,就不会黏成一团了。炒好滴河粉
把锅用水冲一下,擦干水分。开始炒芥兰。热锅热油,倒入芥兰,翻炒。
翻炒两下后,加入一点水,盖锅盖焖一会儿
揭开锅盖后再翻炒两下,芥兰变得翠绿就可以出锅了。
把芥兰盖在炒好的河粉上
把锅用水冲一下。擦干水分,开始炒牛肉!热锅热油,下蒜蓉爆香。
加入牛肉,翻炒至略微变色
关火,盖上锅盖焖一两分钟
牛肉炒好啦,这样炒出来的牛肉很嫩!
把牛肉盖在芥兰上,就大功告成啦!
安利一下这次用到的河粉。这是收到的包装,用纸袋仔细的包好,用一种古朴的感觉!
袋子里有料包,还有炒河粉的做法,很贴心!河粉用透明袋子密封好,看起来很干净卫生。一包里有六份,一个人的话可以吃很多次。
酱料包有秘制牛骨汤和猪骨汤两种~总共六包!我这次是干炒,所以没用上,下次做汤粉可以用!
白白净净的河粉~~这家河粉炒出来很好吃,有弹性,改变了我对于干河粉的印象哈哈。非常适合不在广东地区的同学买回去试一下~
小贴士
这个菜做起来很快手,简单来说,就是泡河粉,腌肉,炒河粉,炒菜,炒肉,组合!
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