蓝莓奶油蛋糕(自制蓝莓酱+芒果夹心)
之前做了草莓酱蛋糕,好吃的要疯😅后来又被蓝莓酱圈粉,我想更吸引我的还有这天然水果的紫色,太美撩~~~~~😍🥰要特别说明一下,果酱奶油真的是抗虐又好抹面,非常定型又立体!抹面不太擅长的朋友们一定要试试!!
用料
蓝莓酱部分 | |
糖 | 80克 |
柠檬 | 半只(挤汁) |
蓝莓 | 200克 |
蓝莓奶油蛋糕部分 | |
戚风蛋糕/海绵蛋糕 | 8寸 |
淡奶油 | 550克 |
砂糖 | 36克 |
蓝莓酱 | 110克 |
芒果 | 若干 |
裱花嘴 | 多齿 |
蓝莓奶油蛋糕(自制蓝莓酱+芒果夹心)的做法
先制作蓝莓酱:200g蓝莓和一半糖混合(40g),稍稍捏碎,静置半个小时,然后上火熬。
开火后放入另一半糖,并把半个柠檬汁挤入,大火熬开,小火咕嘟~
这个状态就ok了,关火,晾凉,密封放冰箱备用。
开始做蛋糕,先用300g奶油,加入20g砂糖,开始打发,打到视频⬆️状态,加入60g蓝莓酱,打到九分发,就可以夹层了。
蓝莓和芒果真的配!!!我太爱芒果了哇哈哈,看看这颜色搭配!是不是太有食欲啦~~~
加两层,然后抹面,250g奶油16g砂糖还是打到六分发,加入50g蓝莓酱,打到八分发,就可以抹面了!
就展开自己的想象随意装饰吧🥰🥰🥰
小贴士
我这个糖量是经过尝试的,我家人是微甜不腻,非常好,我平时普通奶油是加百分之十的糖量,所以大家根据自己的口味酌情调整糖量哦~。 蓝莓蛋糕不宜久放,颜色会淡化,不好看,做了马上吃掉~祝大家做出美美的蓝莓蛋糕🍰😋
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