自制Bio蓝莓果酱
用料
蓝莓 | 1000克 |
细砂糖 | 500克 |
自制Bio蓝莓果酱的做法
选购大小合适的成熟蓝莓,初夏是蓝莓开始收获的季节,但这时蓝莓含水量丰富,不太甜,适合鲜吃,果酱蓝莓一般选用晚熟个头较小的。这次选用的是中等大小,封熟的北美蓝莓,偏硬,煮的时间就要延长。
蓝莓洗净,吸水纸吸干多余水分,按1公斤果肉配800克糖(蓝莓偏甜,糖的份量可相对减少)比例混合好,大火煮至糖溶,转中火。边煮边搅,加速水分蒸发。
待锅里大的泡泡煮化变成如图细细的小泡时,水果已经化了,用锅铲轻轻将果实碾压成碎浆,继续煮。
小泡泡几乎消失,转小火,剩下的就是根据自己喜好,煮得越久,果酱越浓。
我的标准就是提起锅铲,果酱滴在盘子上不散开,就算可以关火了。
趁热用洗净风干的容器装好,先不盖,待冷却,果酱会凝固成胶冻状,封存冷藏。
小贴士
根据口味喜好调节甜度和浓稠度,越浓的果酱越可以保持久。一般一罐密封的果酱放冰箱里可存半年。
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