辣椒酱(自制无添加)
超市小米椒打折,超级新鲜10块钱买了2斤,一下子吃不完,索性做辣椒酱。没想到做的还挺好吃的。
用料
糖 | 30克 |
盐 | 50克 |
生抽 | 5勺 |
蚝油 | 2勺 |
花生油 | 200克 |
香醋 | 1勺 |
芝麻 | 100克 |
花生米 | 50克 |
辣椒酱(自制无添加)的做法
辣椒清洗干净,注意要戴手套洗,要不然会辣到怀疑人生。大蒜清洗干净,放在外面晾干。我还放了一点香叶。
清洗干净的辣椒放在大盆里用剪刀先剪一下。这样方便后面搅拌。直接大型搅拌机也🉑️。
这就是搅拌后的辣椒了。没有很碎,这样吃起来更好吃哦😋
我是用小型果汁机打的。打完洗洁精清洗下就好了。
大蒜拍碎,用拉蒜器拉碎,这样做出来会有味道。香叶剪碎。
这就是我用到的所有的调料。
锅里加油,开中小火放入打碎的蒜和香叶,炒出香味,然后放入打碎的辣椒。注意要中小火不停的搅拌,大概半个小时左右。加入调料,芝麻,炸好的花生米。再小火搅拌10分钟。
出锅,我放的油有点少。但是味道很好哦。
放凉后就可以装瓶了。两斤小米椒做了一大瓶半,放入冰箱就好了。注意一定要放冰箱。要不然很容易长毛。
小贴士
注意全程戴手套,入锅后不停的搅拌。装瓶后冰箱保存。注意多放油,油一定要高于辣椒,这样不会长毛
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