自制无添加葡萄果酱
一定要用消过毒(开水烫过)的勺子去挖果酱,不然果酱就会坏掉了
2020/8/17
果酱做好的第三天
为什么来更新呢?
我是特意来提醒自己还有要做的小可爱们🔥一定一定一定🔥不要熬的太浓稠了,刮刀有阻力就可以关火了,要不等果酱凉了以后会很浓稠,你如果要抹面包吃还是抹蛋糕吃会🔥抹不开、抹不开、抹不开!🔥【重要的事情说三遍】
糖的用量可根据自己口味适量添加(我这个甜度刚好)
自己做的无添加,需要放冰箱冷藏,而且时间不宜过长。
可以用来拌酸奶、抹面包、蛋糕……吃法多样化!
2000克葡萄,做出成品510克(浓稠状态)
由于我的葡萄水很多了,所以步骤4的水量就没加太多!葡萄水少的可多加一些!
用料
葡萄 | 2000克 |
赤藓糖醇(白砂糖、冰糖) | 100克 |
食用水 | 200克 |
自制无添加葡萄果酱的做法
葡萄放入清水里加少许盐和面粉浸泡一会儿,然后淘洗干净!
提前把糖称好备用,我用的是代糖赤藓糖醇!没有的可以用白砂糖或者冰糖!
把葡萄皮和肉分离,把葡萄籽去除,葡萄皮不要丢,要用!
不粘锅内加水烧开,放入葡萄皮,煮至水变色葡萄皮颜色变浅!
捞出葡萄皮。
倒入葡萄、赤藓糖醇,(白砂糖或者冰糖)大火烧开,转中小火熬煮;煮至水变少后,勤搅拌,避免糊底!
煮至自己所需要的浓稠度关火!
(即刮刀翻拌有明显阻力)这样的状态就可以了(不要熬太干了,免得抹面包蛋糕的时候抹不开)
稍微放凉后,倒入提前消毒、晾干的玻璃瓶中,等到完全放凉以后放入冰箱冷藏室冷藏!
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