酱爆猪肝 by wqy
用料
猪肝 | 250克 |
青椒 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
老抽 | 适量 |
糖 | 克 |
盐 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
香油 | 适量 |
酱爆猪肝 by wqy的做法
猪肝 洗净 去水
加入生抽1勺、料酒1勺、水淀粉少许 腌制片刻
姜 洗净
葱 洗净 切末
蒜 去皮 切末青椒 去蒂 洗净 切小块
装备混合酱汁:葱姜蒜末、老抽0.5勺、醋0.5勺、水淀粉少许热锅 冷油
倒入 青椒 炒熟 ,盛起待用
而后 锅内余下的油 大火 油热 倒入猪肝 快炒
猪肝炒到 有点略白,倒入青椒及混合酱汁 翻炒
依据个人口味 加盐、糖、味精 等汤汁大滚略收汁后 淋香油出锅
小贴士
炒猪肝时 请油热后 再倒入大火快炒 猪肝发白后不要超过三分钟出锅 以免猪肝老了。
此外 也可加 胡萝卜片或红灯笼椒片或洋葱片(同青椒流程)或加 青蒜苗(代替青椒流程)
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