一口入魂的美味杏子酱
夏天的院子又到了杏子成熟的季节
一阵风吹过就扑嗦嗦的滚落一地
熟透的鲜杏最适合熬制杏子酱了
我们一起试试吧
用料
杏 | 1000克 |
冰糖或白砂糖 | 300克 |
盐 | 2克 |
一口入魂的美味杏子酱的做法
采摘熟透的杏子。
将杏洗净晾干水汽。
放入冰糖或同等重量的白糖、盐,盖上保鲜膜放入冰箱腌4小时以上或过夜。
腌好的杏会出很多水,将杏和出的水全部倒入锅中,大火烧开后转小火熬煮,不停搅拌。
全部煮软不断搅拌,注意不要糊锅。
(也可以放到有熬煮功能厨师机进行熬煮),手工搅拌熬煮约3小时,熬成那一刻你会觉得所有的付出都是值得的。
果酱是否熬好,用小勺舀一点放进水里,酱不散掉,说明好了。
熬好的杏子酱因为有果胶熬出,状态粘稠。
装果酱的瓶子一定清洗干净高温杀菌,晾干无水汽才可以使用,否则果酱容易坏哦~
温热装瓶,盖子拧紧,先倒置放置直致晾透,这样可以排净瓶内空气更易保存。晾凉后的杏子酱记得要放入冰箱,因为没有任何添加剂常温易坏,尽快吃完哦~因为太好吃了,更大的可能是来不及坏掉就抢光了~
小贴士
1、我喜欢略酸的口感杏和糖的比例是3:1,喜欢甜一点口感的可以换成2:1
2、熬杏酱要用厚底锅,千万不要用带涂层的不粘锅,锅会坏掉的
3、最好用熟透的杏,口感会更好
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