酱汁杏鲍菇,酱香入味吃出鲍鱼口感
素菜的至高境界,可能是比肉还好吃。在“伪装肉食”的道路上,有一种食材不得不提,那就是——杏鲍菇。
杏鲍菇本身无特别味道,很好处理,切片划上十字花刀,杏鲍菇就会像鱿鱼卷一样卷起来,美观易入味,非常下饭。这样的杏鲍菇吃起来有种鲍鱼的口感,而鲍鱼不常有,酱汁杏鲍菇却可以常吃噢!
用料
杏鲍菇 | 2个 |
丸庄黑豆本酿造酱油 | 15毫升 |
海皇牌蚝油 | 20克 |
食用油 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
葱 | 少许 |
淀粉 | 10克 |
白糖 | 5克 |
酱汁杏鲍菇,酱香入味吃出鲍鱼口感的做法
杏鲍菇洗净,切圆片[1]
将每片杏鲍菇,划上十字花刀。
平底锅烧热,倒入适量油,将杏鲍菇一面煎至金黄。翻面,将另一面也煎至金黄
盛出煎好的杏鲍菇备用
锅中适量油烧热,下蒜末炒香
调入200毫升清水,15毫升丸庄黑豆本酿造酱油,20克海皇牌蚝油、10克淀粉和5克白糖[2]
搅拌均匀,将酱汁煮开,再倒入杏鲍菇翻炒均匀
小火焖煮5分钟左右
大火收汁即可,装盘后撒上葱花。杏鲍菇这么做,美味似鲍鱼!
小贴士
[1] 杏鲍菇不要切太薄,切成0.5cm左右,不然会失去脆嫩的口感
[2] 酱油、蚝油都有咸味,可以不用额外加盐
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