~爆好吃的米饭杀手~ 海鲜酱

这款海鲜酱几乎人见人爱，拌饭、拌粉面、蒸排骨、蒸腩肉、蒸鱼、火锅蘸料，哈，用途多多。因为打算分享给小伙伴，所以我做的是超大份量版哈。

用料  

~爆好吃的米饭杀手~ 海鲜酱的做法  

1. 建议玻璃密封瓶储存，提前一天清洗瓶子，新瓶子我习惯用水煮下瓶，晾干到彻底无水状态。

2. 这是我们当地传统的老字号品牌，广式味道。

3. 开始处理食材，蒜头我选用的是云南独粒紫皮蒜，味道更香。蒜头去皮备用，其他食材清洗好，其实用瑶柱就好了，瑶柱容易泡开还没那么硬，刚好家里的瑶柱不够，就用了干贝，貌似有点任性。

4. 蒜头剁碎，小米椒切圈，蒜头，我家先生帮忙，用家里的剁蒜器剁的。

5. 瑶柱、干贝分别泡好，撕开成丝状，虾米我没有泡。

6. 用的是传统的大铁锅，热油下小米椒蒜头炒香，再放虾米、干贝翻炒。

7. 放豆酱继续翻炒到一定程度，做的份量太大，真的炒到怀疑人生😐。

8. 炒好后装瓶。

9. 冷却后放冰箱冷藏保存。

10. 食用时，拿干净无水小勺取。

小贴士

1.我做的是很大的一个份量，大家做可以酌情减少到1/2或1/4。
2.我用的豆酱原本足够咸味，不需要再放盐，后期放一点糖调味就好。
3.做这类酱，可以各种变化，大家根据自己喜好调整就好。