酱焖辣猪蹄(发财就手)
用料
猪蹄 | 两个 |
调味包 | 一个 |
葱 | |
姜 | |
冰糖 | |
海天味极鲜酱油 | |
黄酒 | |
甜面酱 | |
黄豆酱 |
酱焖辣猪蹄(发财就手)的做法
将猪蹄刮洗干净,一剖两半(骨断肉连),斩掉爪筋,用味极鲜酱油、香叶腌制1小时备用
葱切段、姜切片
放入锅中,加水没过猪蹄约4~5厘米,倒入少量黄酒后,葱、姜放入,然后转中小火煮30分钟后放适量酱油、甜面酱、黄豆酱,适量冰糖,继续小火慢煨30~40分钟;黄豆酱本身含有浓郁的酱香味,非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓。正因为这样,盐就没放、味道也很浓郁。若不用高压锅,可以用沙锅或平底不粘锅,除了加上面提到的调味料,还要加足够的水,淹过所有猪手,盖上盖,大火煮开,再小火慢慢炖,炖到肉软烂到自己喜欢的程度,大火收稠汁。时间比较长,约需一个多小时
小贴士
没有调料包可用没有可用八角两瓣、桂皮一块、草果一个、肉蔻一个、小茴香数粒代替
-
酱|腌辣椒Pickled Peppers的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道小菜源于学校对面巷口里的一家油饼母鸡汤小店,几年前,经常早上光临这家店,2元的油饼+1元的稀饭or3元的鸡蛋汤。特别喜欢吃店里的免费小菜,一道是咸菜丝,另一道就是腌制的辣椒圈。看似平平,搭配油饼和稀饭确是很下饭哩!现在越来越忙,住的地方也离小店越来越远,偶尔光...
-
东菱百味佐料机+核桃酸奶薄荷酱的烹饪做法,大厨教你详细做法
随着年龄的增长越发喜欢薄荷的味道,青绿的叶子和淡雅独特的芳香,可以让人充满活力,保持乐观,以及人间清醒。我最近发现一款贴心好物--东菱百味佐料机,它四碗标配,健康分类不串味。无线设计,随处使用不受“线”。佐料、馅料、绞肉、碎菜多能不闲置。套娃收纳不占地,增加...
-
东北饭包鸡蛋酱的做法和图解,东北饭包鸡蛋酱怎么做更好吃
用料鸡蛋2个黄豆酱2勺甜面酱2勺葱1根水30克东北饭包鸡蛋酱的做法起锅烧油爆香葱花下入鸡蛋搅拌成小块倒入酱汁煮至沸腾即可...
-
青梅桂花酱食谱做法大全,超简单的青梅桂花酱做法步骤
用料桂花50克青梅适量斤蜂蜜适量冰糖适量青梅桂花酱的做法摘下新鲜的青梅适量,洗净后,拍开,去核去核后加适量盐,放入清水浸泡1一2小时时间到后,用清水冲洗几遍去除苦水,梅子沥干水分,青梅放入容器内放老冰糖,不用放水或者只加一点点水就可,煮沸后开小火小火慢熬,边熬边搅...