心心念的酱牛肉

到冬天了，就想吃各种肉，羊肉、牛肉、肘子。前几次做了酱猪肘跟清炖羊蝎子，这次试试酱牛肉。

用料  

心心念的酱牛肉的做法  

1. 首先将牛肉解冻，一根牛腱切了四段，放在水里浸泡出血水，期间换几次水，临时起意想着写个经历，这个就没拍照。

2. 将浸泡好的牛腱放入冷水，加入两片生姜，一勺料酒，大火煮开。

3. 大火煮开五分钟。

4. 将牛腱直接捞入冷水中冷至凉透。

5. 待肉凉透后洗净，放入砂锅，加冷水没过肉上方1-2cm。

6. 准备调料，香叶3片，大葵一颗，桂皮一片，花椒少许。

7. 生姜2片，冰糖一块（自己看着放，为了酱牛肉上色更好看），大葱两段，生抽5勺，老抽2勺，豆瓣酱一勺。

8. 放调料之前先将水煮开，再撇一遍浮沫。然后将各种调料加入。调小火慢炖1小时左右，加入适量的盐，再炖半小时到一小时。

9. 关火，将牛腱至于汤汁中完全冷却。

10. 盛出，吃不完可以放冰箱冷藏。

小贴士

倪小妞对大料的味道很敏感，煮的过程中桂皮散发的味道直呼受不了，吃的时候没等切好就大口吃起来😂。
家里有对大料敏感的可以少放，不然过程中的碎碎念需要把耳朵堵上😁