心心念念的面条
这是每个吃过的人都会心心念念的面条🍝真不吹牛^_^
用料
面条 | 500克 |
猪肉 | 300克 |
长豆角 | 1把(约20根) |
胡萝卜🥕 | 2根 |
香菇 | 12朵 |
绩溪干笋 | 5根 |
菜籽油 | 适量 |
六月鲜老抽 | 适量 |
盐🧂 | 适量 |
心心念念的面条的做法
猪肉洗净切成丝,加入适量老抽(^_^多点)
豆角洗净切成段……泡发好的干笋手撕成条后洗净切段备用
香菇切片,胡萝卜🥕切成段
热锅加油(油量是平时炒菜的一倍多),加入酱好的肉丝炒至八成熟
放入香菇片,继续翻炒,炒至白色变色
放入笋丝继续炒
笋丝翻炒片刻后加入豆角,盐🧂……继续翻炒
豆角炒至微变色后,加入开水……翻拌后盖上锅盖焖
趁煮豆角这会,把面条切成约两寸长的段
把切好的面条用手翻拌在一起,这步千万不能省哦……
豆角煮至大半熟(看视频)后,倒入胡萝卜🥕翻炒均匀(胡萝卜🥕一定要在这时候放,不能放早了,不然面熟后就化了(^_^)
胡萝卜🥕翻匀后,把锅中间菜往旁边弄,中间空出来,露出汤汁(这会一定要试一下要不要加盐🧂)
改小火后,将二分之一的面条铺在菜上
将锅中间的汤汁均匀地淋在面条上
再把剩下的面条铺上,继续淋汤汁……盖上锅盖,开中大火🔥,焖上大概十分钟(锅中的汤汁不能干透咯)
焖面的时间一定要随时观察,不要烧干了……赶紧切蒜蓉备用……
好啦……看十分钟后,锅中面条汤汁的状态,改小火
改小火,拿出筷子🥢开启🔛抖面条模式……
在抖松散的面条上撒上蒜蓉……锅铲铲到底,把底下的菜翻出来,面条翻下去吸收锅中多余的汤汁
不停的翻拌,让面条吸收美味的汤汁
翻拌均匀的面条🍜,可以关火了……
闺蜜心心念念的一锅面条🍝^_^
小贴士
干笋需要提前半天用冷水浸泡,千万不能用开水浸泡 第10步千万不能省,不然到18步的时候你就哭😢吧…… 第18步的时候,如果锅底干了,可以加少量的开水,一定要把所有的面条🍝抖松散了……
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