心心念念四川凉面

四川凉面是夏天凉爽又过瘾的美食，口味集麻辣酸甜于一体，回想一下都流口水

用料  

心心念念四川凉面的做法  

1. 烧水，先烫豆芽后煮面

2. 水要多火要大，水开后碱面下锅，轻轻搅动，等待再次水开煮10秒后就可捞出来，控倥水，放在干净的地方拌油，摊开晾凉

3. 辣椒红油是自己制作，选干辣椒，在炒锅里少放一点点油小火慢炒，等辣椒干爽变酥脆，颜色如图，关火晾凉

4. 炒好的辣椒捣成辣椒面，热油淋下就是完美的自制辣椒油

5. 大蒜末，盐，醋，酱油，糖，鸡精味精，调入碗里，加少许冷开水调开。

6. 盘或者碗里放好面，放上豆芽，黄瓜，油炸花生米，香葱葱花，浇汁，浇辣椒红油，就大功告成。

小贴士

碱面不可煮的时间长
辣椒红油有现成的可以不用做，实在不行加老干妈也是美味的