新鲜美味零添加的草莓酱
周末遇到疫情,正好草莓丰收季,做个草莓酱好了。
用料
草莓 | 随意量 |
白砂糖或冰糖 | 草莓量的30% |
新鲜美味零添加的草莓酱的做法
草莓盐水浸泡半小时,流水冲洗干净,切任意小块。
上步切好的草莓块放入无油无水容器中,加入草莓重量30%量的白砂糖或冰糖混匀,静置三小时。我晚上切的,所以放冰箱放了一晚。
将上一步静置之后的草莓取出,置火上加热,加热中不停搅拌,撇去浮沫。
我为了省事,直接放在不锈钢盆中,然后直接加热了。加热至酱汁粘稠,表面冒小泡,用勺子推动的时候有阻力感,即可出锅。
装入干净无水无油的瓶中密封,凉透后放冰箱冷藏即可。
小贴士
1,糖的量可以调整,喜欢甜或者草莓成熟度不够的,可以酌情多加一点,我最多加到过40%,太甜了。
2,撇去浮沫是为了减少草莓的涩味,手残党也可以不撇,有点影响,但影响有限。
3,熬制过程中不要使用铁锅,非常影响色泽。
4,熬制过程中请进行搅拌,以防粘锅。同时请注意防烫,因为随着粘度的增加,液体飞溅的几率也增加了。烫是真的。
5,保质期的事情,我也不清楚,因为每次做的没那么多,几天就吃完了。但是糖分较高的,保质期会相对长一点。但是建议一周内食用。
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