巴尔干风味甜椒酱--Ajvar
熊师傅强烈卖安利,超级好吃的酱,我三天吃掉了一瓶,绝对的欧包好搭档~ajvar读作eye-var,源自东欧,维基百科说是塞尔维亚,配法棍很好吃,还可以拌意面~
方子在网上找的,这个酱比较小众,没有很多我能看懂的方子,好不容易找了个英文版,配料和我买的酱瓶子上标的基本一致,就发上来分享一下~
原方戳这里~
用料
红彩椒(甜椒,灯笼椒) | 5个 |
中型茄子 | 1个 |
大蒜 | 6瓣 |
白葡萄酒醋 | 1到2大勺(1大勺=15ml) |
红椒粉(smoked paprika) | 1小勺(1小勺=5ml) |
辣椒粉(red pepper, chili) | 1/4~1/2大勺 |
盐 | 适量 |
巴尔干风味甜椒酱--Ajvar的做法
此图属于原菜谱,放封面全是糊的,放这大家看一下~
红甜椒竖切两半,去籽,茄子竖切成两半。
把甜椒和茄子放到一个铺了纸的烤盘里,切面向下。烤箱预热180度,到茄子变软大约需要30分钟。甜椒要烤到皮变黑,注意调整方向,先变黑的移动到外侧,等全部变黑就拿出来放进一个碗里,盖上保鲜膜(此时茄子还要继续烤)。
茄子烤好后,挖出茄肉在碗里放凉。之后和大蒜一起倒进料理机搅打到顺滑。
甜椒冷却后,去掉皮上黑色的部分,放进料理机和茄子一起搅打,不要打到顺滑,保留一些甜椒肉更好吃~
把酱盛到碗里,加白葡萄酒醋,盐和辣椒粉,加的时候尝一下味道,按照自己喜好来即可~
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