新加坡风味叁巴酱虾球四季豆
用料
四季豆 | 250克 |
虾 | 若干只 |
姜 | 三四片 |
盐 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 适量 |
叁巴酱 | 40-50克 |
新加坡风味叁巴酱虾球四季豆的做法
海白虾躯壳去虾线,背后开一刀,加少许盐,白胡椒粉和料酒抓匀,最后加适量淀粉,抓匀,腌制20–30分钟。然后入油锅滑至5成熟变色捞出。
豆角(我爱吃这种蛇豆)洗净切小段(小段更入味),入沸水煮3分钟捞出控水。
豆角入油锅小火煸至外表微黄,发皱,捞出控油备用。这种先焯水再过油的方式比直接干煸要少油更健康。
炒锅内放少许油,加入几片姜,倒入大约40克叁巴酱(我网购的,见下图),加一点水,小火炒香,汤汁收浓一点。
最好倒入虾和四季豆翻炒约一分钟,根据个人口味加一点盐,出锅。
网购的“百胜厨”牌叁巴酱,这个酱主要成分是辣椒,蕃茄酱,虾酱等。微辣微甜,很特殊的香气。我很喜欢。只是不够咸。需要加盐。感觉下次做菜往里面放一些蚝油或者甜面酱会更赞。这个酱一般用来做海鲜,我感觉做素菜也很好吃。
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