水煮牛肉/酱牛肉(简易版)/大快(块)朵颐煮牛肉-无油版
Emmmmm,看古装电视剧,小二,来2斤牛肉。。。。大块的,咬上去饱满的感觉……美
用料
牛里脊或牛上脑 | 1000g-1500g |
葱 | 4根 |
姜 | 3.4片 |
蒜 | 4.5瓣 |
花椒 | 20-30粒 |
八角 | 3个 |
生抽 | 1勺/15ml |
盐 | 15克-20克 |
桂皮草果肉桂 | 有就放没有不放 |
香菜 | 若干 |
干辣椒 | 几个 |
水煮牛肉/酱牛肉(简易版)/大快(块)朵颐煮牛肉-无油版的做法
我买的牛上脑,偏瘦,嫩。
洗净后清水浸泡2小时去血水(每一小时换水)。
沥水后切大块。
调料备用。
烧开水下肉块煮出血沫后捞出。
温水洗净(冷水洗的话,肉容易发柴)。
肉沥干水。
调料备用。
全部入高压锅。
加温水刚好没过肉就好(如果用平常的锅注意多加水,大火烧开后小火慢炖至少2小时)。
高压锅大火烧开嚎叫后⌛️计时15分钟,然后关火等待泄压阀自行泄压。
这个多出来的汤撇去浮油加点盐葱花和香菜再来点现磨白胡椒,很好喝。
牛肉捞出放入炒锅。
计量勺15g/15ml的。
盐15-20g,我口重放了30g。生抽15g。
将煮肉汤倒入部分收汁用,香菜根废物利用。
大火烧开收汁,放入适量香菜和葱花提香。
装盘。
开吃。
一咬一口肉,饱满,美。
小贴士
吃剩的晾凉放冰箱,还可以做牛肉面呢😄
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