家常版简易水煮牛肉
想吃中餐,自己动手,没想到如此简单
用料
牛肉 | 克 |
干辣椒 | 个 |
豆芽 | 把 |
花椒 | 粒 |
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
豆瓣酱 | 勺 |
酱油 | 勺 |
盐 | 克 |
淀粉 | |
莴笋或者芹菜或者胡萝卜 | |
生菜 | |
香菜 | |
鸡蛋清 |
家常版简易水煮牛肉的做法
腌制牛肉,一只鸡蛋清,淀粉,盐,或者一点点老抽,用手顺时针拌10分钟,这个过程牛肉会起筋,放冰箱待用
下油锅,多放一些油,凉油放入花椒粒,干辣椒碎,炒出香味后分离油和花椒辣椒碎
再次回锅一些分离的花椒油入锅,热了以后放入蔬菜,注意别炒太熟,断生即可,放入大碗中
再倒入一些花椒油,炒葱,姜,蒜,香后,加入豆瓣酱,再次炒香后加入两大碗水,等水开后关火,加入腌好的牛肉片,一片片放哦
再次放在火上,一两分钟出锅,别太老了
倒入刚才放蔬菜的大碗中,再倒入之前的花椒辣椒碎,撒上芝麻
再倒入花椒油,油烧热后浇在大碗牛肉花椒粒上,享受伴随着滋滋声迸发出的香味吧,撒上香菜,完美享用 bon appetite !
小贴士
牛肉一定要关火后放入,免得熟成不一,一开始炸的辣椒花椒油之后要分三次加入的,注意用量
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