酱牛肉（清真）

因为酱油是用黄豆做的，个人觉得不需要再放什么黄豆酱了。我家喜欢食物本身的味道多一些。因人而异。 回族一般也不放冰糖。回族做牛羊就是要它的原汁原味。您可以试试我的方子，确实没有膻味。而且鲜味十足的。

用料  

酱牛肉（清真）的做法  

1. 牛腱子整块泡入凉水中。凉水中放入一点盐、香叶、黑胡椒泡1个小时。要是着急腌制30分钟也行～我将牛腱子切成3块入锅。图左腌制图（同时再泡出一些血水）；图右碗里的是一会放入锅中的调料。

2. 大火将牛腱子入锅中，放入十三香、香叶、料酒盖盖子。水稍微末过牛腱子即可。

3. 第一开以后，拿勺子把血沫子撇掉。转成中火，放入2种酱油、盐🧂 盖盖子。

4. 再开一次，就转成小火。记时间：小火搞了2个小时～关火让它自然凉，冷却后牛腱子不要切带着汤放入冰箱3个小时，然后肉汤分离装。汤可以冷冻起来作为下次老汤，可以卤蛋～也可以做牛肉面～

5. 这个是刚出锅以后，自然冷却后切的。个人建议冷却后再放入冰箱冷藏几个小时后再切容易切，不易散。 当然一般都会做出来几天的食量，吃不完的我放入冷冻室，吃的时候拿出来切，这样保存时间长。