比老干妈都好吃的自制辣椒酱
这个好吃的辣椒酱方子也是一位宝妈教给我的,今天分享给大家,好的东西一定要分享😄
用料
新鲜辣椒 | 两斤左右 |
生抽 | 一瓶 |
豆豉 | 两小包 |
食用油 | 适量 |
姜 | 一块 |
蒜瓣 | 两个 |
比老干妈都好吃的自制辣椒酱的做法
先把辣椒洗干净用绞肉机搅碎,姜蒜也可以用绞肉机弄成姜蒜末,这些就没拍照片了,第一步锅中放多点油,看辣椒份量来,比炒菜的油多些,放油后马上放姜蒜末,关小火炒出香味,可以明显看出姜蒜末浮起来后把辣椒放进去
这是辣椒刚放进去的时候,这时候火可以开到中火,慢慢把辣椒里面的水分熬出来
熬到辣椒水分没有了,一眼看去都是油的时候就可以放生抽了
全程不用加盐全靠生抽提味,我放的是这种小瓶子的一瓶500毫升,到最后你也可以尝一下盐味如果觉得不够再加点盐也可以
放完生抽后小火熬个几分钟把豆豉加进去,然后再熬个几分钟就可以出锅了
味道真的特别好,炒个粉或者蘸饺子都可以,当然也可以下饭哈哈😄因为都是油熬出来的所以也很耐放,现在正是熬辣椒酱嗯时候,每年家里辣椒出来的时候都要熬上几瓶放着慢慢吃,可惜还是很快就吃完了,这个方子线下教过很多人,每个人都说好吃,说比老干妈好吃真的不为过,不信你试试😎
小贴士
没啥技巧,就是注意第一步是油放进去的时候马上放姜蒜末,关小火,有不懂的也可以留言给我。
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