辣椒酱自制
喜欢吃辣酱,超市买的真的很浓的味精味,很不喜欢,就自己学着做,没想到非常成功。
用料
新鲜的红辣椒 | |
花生米 | 克 |
芝麻 | |
花椒粉 | |
俾县豆瓣酱 | |
食用油 | |
白糖 | |
盐 |
辣椒酱自制的做法
1.新鲜的红辣椒洗干净在太阳底下晒一天或者半天,蔫了就可以。然后用料理机打碎,也可以用刀剁,但是很麻烦,料理机更快。
2.花生米和芝麻炒熟,将花生米用料理机打碎。(花生米必须去皮,不然有些苦)1.锅里倒油,油要多,差不多平时炒菜的5-6倍。油热了将辣椒碎倒入锅内翻炒,中火,不挺翻炒,水分差不多都蒸发完了,差不多25分钟到30分钟,如果没蒸发完就继续炒。
2.炒的差不多的辣椒内加入豆瓣酱~芝麻~花生~白糖~少许盐,继续翻炒,中火,20—30分钟。炒的很彻底才可以保存的久。1.炒熟的辣椒酱盛出来放在一个容器内,然后锅洗干净,倒入差不多要没过辣椒酱的油量,油烧红,稍微凉一凉,然后倒入辣椒酱内,搅拌均匀。
2.等辣椒酱彻底晾凉,找一个干净的容器装好,最好是玻璃的。如果装入油没有比辣椒多就再烧油,油直接晾凉,倒入容器内,将辣椒酱封住。可以放冰箱慢慢享用了,半年时间都没问题的。
小贴士
想做牛肉酱的或者鸡肉酱,1.在第二部完成以后,辣椒酱炒好盛出来,锅内烧油,油热了就将一些辣椒酱放入锅内,再加入肉沫或者肉粒(PS:我自己用手动料理机摇的肉粒。)(想加入香菇或者其他的也可以在这一步加)。中火一直翻炒15分钟,加入一点料酒,继续翻炒5分钟,炒熟盛到碗内。(加料酒是为了去腥)
2.继续第三步的将油烧熟凉一凉,倒入肉酱搅拌均匀。彻底晾凉后装入玻璃瓶内慢慢享用。
-
酱黄豆拌莴笋的做法和图解,酱黄豆拌莴笋怎么做更好吃
夏日清爽菜,很开胃的用料酱黄豆莴笋酱黄豆拌莴笋的做法正好手边有这个黄豆酱1,莴笋去皮刨丝,用盐抛下洗净2,烧开水,汆烫莴笋丝,捞出沥干3,把莴笋丝铺开,在上面放上黄豆酱4,烧热油浇在莴笋上即可小贴士如果平常吃得咸,可以再加点盐调味...
-
树莓酱(小白版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法
具体参照小白素食记录的草莓酱做的。原谅我做的跟老干妈似的。但是对于只要好吃派而已,味道真心好棒。成品跟杨梅干的味道好像。感觉好棒。哈哈哈哈哈哈哈哈哈用料树莓(野生的覆盆子)300克左右白糖60克柠檬(据说醋也可以。你试试)半个树莓酱(小白版本)的做法屁...
-
下饭酱(腊肉版)的做法和图解,下饭酱(腊肉版)怎么做更好吃
疫情期间,想吃点酱,家里只有袋装的豆干,茭白,腊肉,香肠了,搞点酱拌面,特别下饭用料黄豆酱3勺茭白4根豆干一袋腊肉一小块烤肠一根料酒2勺生抽3勺水50克油适量下饭酱(腊肉版)的做法准备食材,洗净改刀:茭白切大丁,豆干切大块(厚豆干口感好,家里没有,讲究用平常袋装的),腊肉和香肠切...
-
酱鹌鹑蛋青椒的做法和图解,酱鹌鹑蛋青椒怎么做更好吃
用料鹌鹑蛋25个辣椒小10个蒜10瓣洋葱半个葱2段生抽70g老抽1勺料酒2勺水600克蜂蜜3勺芝麻适量酱鹌鹑蛋青椒的做法鹌鹑蛋煮熟扒皮,我是一起放入蒸蛋器15分钟煮熟。锅里加入生抽70g,水600g,老抽1勺,蜂蜜3勺,料酒2勺,放入鹌鹑蛋,蒜10片,姜2片,葱2段,洋葱小半个,煮开煮开10分钟...