凉拌凤爪(酸辣味)
凤爪一直都是我的最爱之一!怀着老大的时候,父亲做了很多很多给我吃,让嘴馋的我非常的满足!
来到异乡后,想要吃一次凤爪却是比较困难的事情。幸运的是,现在能买得到凤爪,也会做了,更开心的是,认识了一位广东的志同道合的辣妈。她做了好吃的就打电话叫我去取或者送来给我,礼尚往来我时不时也做点好吃分享一下。今晚的凤爪得到了她的好评。😄
用料
凤爪 | 500克左右 |
小辣椒 | 6个 |
洋葱 | 半个(中等大小) |
姜 | 1小块 |
蒜 | 6瓣 |
葱 | 1根 |
柠檬 | 7片 |
生抽 | 8勺(勺见步骤8视频) |
醋 | 4勺 |
熟油 | 2勺(提前煮好晾凉) |
盐 | 1小勺(小勺见步骤7视频) |
糖 | 1小勺 |
凉拌凤爪(酸辣味)的做法
1.凤爪切掉指甲,分为两段。
2.凤爪焯水,洗干净备用。(因为想要用煮完凤爪的汤,所以焯水了。)
3.凉水下锅,煮15分钟。
4.准备凉拌调料,葱姜蒜和辣椒切碎,洋葱切丝,柠檬切片(如果有籽,务必去掉)
5.捞出凤爪,冷水洗干净。
6.用冷水泡着去。(如果自来水不能直接用,就用凉白开➕点冰块)
7.找一个小碗,把下面的材料放进去搅拌均匀:生抽 8勺, 醋 4勺, 熟油 2勺(熟油先煮好晾凉。) 盐 1小勺(小勺!) 糖 1小勺(小勺!)
8.把步骤7的材料倒入冷却好的凤爪里,搅拌均匀。
9.把葱,姜,蒜,柠檬片,洋葱,和小辣椒放入步骤8的凤爪里,搅拌均匀。
10.包好保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时左右。(等待的4个小时,给凤爪们翻翻身,争取每个凤爪都能“泡泡澡”,😄这样能更均匀的入味。)
11.如果等不及4小时,在给凤爪翻身的时候可以先解一下馋哦😄
小贴士
1.熟油提前煮好,晾凉。
2.柠檬如果有籽,务必去除。
3.洗凤爪的时候,力度不要太大了哦。
4.等待的过程中记得给凤爪们翻身。
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