XO酱陈村粉
陈村粉,是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜,属广府粤菜。其特点是薄、爽、滑、软,可以与多种食材结合,烹制不同的菜式,食用后回味无穷。
用料
陈村粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1只 |
豆芽 | 1小把 |
红葱头 | 2-3颗 |
XO酱 | 1大勺 |
生抽 | 1勺 |
虾干 | 1小把 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 少量 |
葱花 | 少量 |
大蒜 | 2瓣 |
XO酱陈村粉的做法
准备原材料: 红葱头切丝,2瓣大蒜切碎,虾干提前泡水简单泡发,豆芽洗净备用
锅内下油,倒入一只鸡蛋,炒到半熟出锅(注意,鸡蛋不用打散,直接整蛋进锅,再打散,这样鸡蛋才能有白黄相间的感觉)
重启一口锅,锅内下油,先倒入红葱头煸炒,炒软后加入虾干炒香,最后再加入蒜末一起
加入切成段,或者撕碎的陈村粉,炒片刻后加入生抽,少许糖和白胡椒粉,和一大勺XO酱
简单翻炒后,倒入之前半熟的炒鸡蛋,和豆芽菜,继续翻炒直至豆芽菜断生,加入少许盐调味,出锅前撒上葱花
豆芽的脆,搭配陈村粉的糯,再佐以红葱头的香,和XO酱特有的鲜味,不失为在家的一道舌尖美食!
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