零失败的牛腱子
用料
牛腱 | 900克 |
老抽 | 3勺 |
香叶 | 5片 |
糖 | 5g |
生抽 | 2勺 |
盐 | 8克 |
姜 | 6片 |
葱 | 1/4根 |
料酒 | 适量 |
桂皮 | 1根 |
零失败的牛腱子的做法
牛腱子解冻后清水洗净切成如图小块,锅内加清水煮沸加入牛腱子,一直大火煮7-8分钟,把血水煮出来。
那些白色泡沫就是血沫,取出牛腱子时用大火煮开,避开这些血沫。
同时准备另一只锅加清水、葱、姜,香叶,桂皮,煮开。
煮开后,把牛腱子块从前面的锅里捞出来放入这个锅内。
使用冷水会把牛腱子的肉收紧,不容易煮熟,口感还太硬。
调至中火,炖40分钟。加入盐,糖,老抽,生抽,把握不好咸度盐,老抽逐步加,尝汤的味道,比自己想要的咸度略咸一点。
继续炖,到用筷子能轻松戳进肉内,开锅盖,大火收汁,一定要盯着,不然就前功尽弃了。
汤和肉一起倒出来,晾凉同时浸泡入味,放一夜,第二天就有美味的早餐啦。成品
早餐秀
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