0失败率的快捷版卤水牛腱子
一直喜欢吃卤水,特别是潮州菜里的卤水。现在各大网店很多进口牛肉价格便宜,肉质好,于是买来澳洲牛腱子自己做卤水。结果发现简单易做,0失败,老公和女儿都很喜欢吃。而且吃不完还可以放冰箱冷冻,什么时候做面条,拿出来切几块放在面条上,快食面立马变得高大上.
用料
牛腱 | 500克 |
生姜片 | 适量 |
蒜头 | 半个 |
珠江桥牌卤水汁 | 1/3瓶 |
冰糖 | 5-10克 |
0失败率的快捷版卤水牛腱子的做法
牛腱子不用切开,整块洗干净.煮一锅开水,把洗干净的牛腱子放进去,煮到5分钟左右,酌出牛腱子的血水后捞出,洗干净
生姜切片切厚块拍扁比较容易出味劈腥.蒜头去皮拍扁.
把出好水的牛腱子放进电压力锅里,倒1/3瓶(小瓶装)珠江桥牌卤水汁,加姜片和蒜头,加入适量冰糖调味。加点水大概可以末过牛肉8分。然后选择牛肉牛筋挡,加压煮。大概半个小时左右,看个人的牙力和牛肉的质量。
压力锅煮完跳到保温后,断电等压力锅自然降压到可以打开盖子后,打开盖子不加压再通电煮一会儿,直到让汁稍微煮干浓一些。
取出牛腱子放凉了以后再切片,最好能放冰箱冰冷藏1小时左右才切片,这样切牛肉不容易碎,可以切得比较薄。
最好做一小碟蒜蓉,加入白醋,吃卤水牛腱子的时候蘸着吃,更有潮汕风味
小贴士
我选珠江桥牌是觉得它家的卤水很香,不需要再加其他香料煮已经够味道了。李锦记的感觉除了咸味,没有其他味道。
做好的牛腱子一定要等凉了,或者放冰箱冷藏一下再切,否则很容易碎。
剩下的卤水汁可以煮熟几个鸡蛋后去壳,然后放进卤水汁里煮15分钟左右,做成卤水蛋。切半后伴在牛腱子的碟边,这样上菜既好看又好吃,马上上升一个档次。
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