东北酱排骨
这个漫长的夏季终于到了尾声,秋天来了,炖排骨加了东北大酱有特别的浓郁香气,直接手抓一根大骨头,啃着吃才过瘾。
用料
油 | 20克 |
黄豆酱 | 1大勺 |
生姜 | 3片 |
大葱 | 1/2根切段 |
猪骨 | 500克 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小块 |
料酒 | 40克 |
老抽 | 10克 |
生抽 | 15克 |
冰糖 | 10克 |
水 | 350克 |
东北酱排骨的做法
猪脊骨事先焯水备用。
主锅加入20克油、加入葱、姜、大酱4分钟,速度1爆香。
爆香结束。
加入焯水后骨头,设置5分钟温度V速度1反转翻炒。
翻炒结束。
加香料、料酒40克,老抽10克,生抽15克,冰糖10克,加水350克。设置30分钟100度小勺反转。
炖煮结束。
设置20分钟温度V速度小勺反转,打开量杯盖收汁。
装盘趁热享用。
小贴士
1. 注意选取肉比较多的猪脊骨。
2. 黄豆酱1大勺=15毫升的体积,也可以用东北大酱,根据酱的咸淡和个人口味微调生抽的用量。
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