东北风 之 东北酱大骨头(电高压锅版)
◆电高压锅与大勺配合使用。
◆东北酱🐷大骨头🦴,酱🐷脊骨,酱猪🐷肘子,酱猪🐷蹄、酱🐷肉🥩、酱驴肉、酱牛🐮肉、酱牛🐮蹄筋、酱鸡🐔爪、酱鸡🐔脖......,方法、配料都差不太多,只是注意时间长短稍有差别。
◆如果酱鸡🐔货,使用普通不锈钢锅更好,更好掌握时间。
用料
🐷大骨头🦴 | |
葱 | 根 |
姜 | |
蒜 | |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
白糖(或冰糖) | 1勺(或几小块) |
老抽 | 1小勺 |
炖🐷肉调料包 | 1或2个小包 |
红干椒🌶️ | 3个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
甜面酱 | 1小勺 |
植物油 | |
生抽 | 1勺 |
陈皮(不喜欢可以不放) | 1片 |
东北风 之 东北酱大骨头(电高压锅版)的做法
用大勺将大骨头焯水两遍,沥干,备用。
①准备好调料A(葱段、姜片、蒜瓣);
②准备好调料B(盐、料酒、醋、炖🐷肉调料包、红干椒🌶️、陈皮);
③准备好调料C(老抽、生抽、豆瓣酱、甜面酱);
④准备好调料 D(一小勺白糖或几小块冰糖用大勺+植物油炒好。注意:炒糖色过程要用中小火🔥,千万不要炒糊了,炒过了,炒黑了,炒老了!)。①大勺炒好糖色的D+少量热水,+调料C,炒在一起,+焯过水的大骨头🦴,大火🔥,翻炒,滚上糖色。备用。
②将电高压锅加入调料A、B,加入步骤三①上过糖色的🐷大骨头🦴,加入步骤三①大勺里已经炒好的调料C、D及全部汤汁,再看情况加入适量水,加电30min。到点儿,跳闸,保压,或放汽,开盖,出锅。
如果不急,在锅里浸泡上几个小时,或一宿,第二天更入味儿,会更好吃!
上盘儿,摆个泡斯,拍照📸,开吃!
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