东北风 之 东北酱脊骨、大骨(或酱肉、酱肘子)
■东北风。
■大炒勺、高压锅配合使用。
■这种方法的优点就是可以得到一锅🍲炖🐷肉的清汤。这锅🍲炖🐷肉清汤可以用于做别的炖菜...
用料
🐷脊骨、🐷大骨(或🐷肉、🐷肘子) | 1kg |
东北风 之 东北酱脊骨、大骨(或酱肉、酱肘子)的做法
◆焯。用大炒勺。
🐷脊骨1kg,剁成快,随冷水下锅,烧开,焯水,撇出血沫,捞出,洗净,沥干,备用。◆压。用高压锅。
🐷脊骨+葱+姜+蒜+一小块桂皮+一大块陈皮+一大勺料酒+一小包五香炖肉粉,水烧开,待上汽,压20min,放汽,打开锅盖,+盐适量,再压10min,取出,备用。◆酱。再用大炒勺。
一勺植物油+一小勺白糖+一勺海天生抽酱油+一小勺海天老抽酱油+一小勺虎豹品大鲜香黄豆酱+一小勺六月鲜甜面酱+炖过的🐷脊骨块+炖过的陈皮少许+炖过的五香炖肉粉料包少许(此时,割破料包,去掉无纺布)+适量原汤,大火🔥🔥🔥翻炒,盖上锅盖,焖炖5min,开盖,出锅,上盘。◆摆个泡斯,📷拍照,多此一举,开吃!
如果不急,在酱锅里浸泡一宿会更好吃!
如果是酱🐷肘子,吃前,不怕麻烦,用锡纸(或硅油纸)包起来,在烤箱里200°C上下火🔥烤30min,变成烤酱🐷肘子就更好吃了! 😍😍😍
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