法式橘子软糖
hello,我是颖涵
一直想做法式软糖,买了模具好久了,最近橘子正当季,就做橘子味道的法式软糖
法式软糖-Pates de fruits是一种传统的法国糖果,历史很悠久,是古代法国用来储存水果的一种方式,作为一种高端糖果,在法国很多著名糖果店也是很受欢迎的一种糖果呢,虽然听起来好高端,但是做法一点都不难,只需要天然果汁或者果泥,和糖还有果胶即可,真的是零添加的美味手工糖果呢~
酸甜Q软,特别适合宝妈们做给自己的宝贝,当然作为小礼物赠予朋友也很适合。
用料
橘汁 | 200g |
细砂糖 | 150g |
苹果胶 | 50g |
法式橘子软糖的做法
橘子一切为二
压出纯天然百分百橘汁
可以连同果肉一起,但果肉中有些橘子的筋膜,所以我用滤网滤出200g橘汁
苹果胶要与它用量8倍左右的白砂糖混合均匀
6g苹果胶➕50g砂糖混合均匀橘汁加热40度左右倒入苹果胶和白砂糖的混合物
搅拌至完全融化继续小火熬煮橘汁
将近沸腾时加入剩余的白砂糖和45g玉米糖浆搅拌至完全融化继续小火熬煮
煮至107度左右迅速离火
将橘汁倒入模具
室温冷却1小时
脱模后的软糖在白砂糖里滚一圈
沾满白砂糖
(此步骤是防止糖果之间之后会互相粘粘,用椰蓉也可以哦~)法式橘子软糖就做好啦
看!是不是Q弹满分
看起来超可爱的
捏起来手感也超好哦纯果汁做成的软糖颜色满分好看!
再裹满砂糖
简单又大气,圆滚滚的形状真是招人喜欢呢~如果你不喜欢很甜的糖也可以根据自己的口味添减糖的用量
咬上一口满满的果汁味道
没有一丝添加剂的化学口感,瞬间就好想把所有水果都变成软糖呢~半圆形的软糖高级感十足,换不同的模具和不同的水果就是各色造型的水果软糖了
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