芝麻糕(不用马蹄粉)
闲来无事,在路边买了一块芝麻糕吃、超好吃然后我这个吃货又开始捣鼓芝麻糕了。(至于为什么用土豆淀粉,因为我家附近超市都卖完洲星的马蹄粉了,我又不想买其他马蹄粉,我就看着家里还剩土豆淀粉,就用了,哈哈哈,自创的。然后土豆淀粉是可以做水晶饺子的,就是有一个不好,就是饺子蒸熟了之后要趁热吃,不然凉了就硬了再蒸也蒸不软的那种)
做出来如果有什么不足可以评论我,我再改改配方,我也是第一次这样做,只求少喷,谢谢啦
用料
黑芝麻 | 350克 |
糖。 | 50克(喜欢吃甜➕50g |
水 | 1000克 |
土豆淀粉 | 500克 |
糯米粉 | 50克 |
芝麻糕(不用马蹄粉)的做法
第一步,就是要把买回来的芝麻用水洗一遍,放一个大碗里面泡10分钟,然后用手抓一下,像洗米那样,然后用个过滤的东西过滤掉水,只留芝麻,这步是为了洗一下芝麻表面的灰尘,当然你如果嫌麻烦也可以不洗哈哈哈哈哈,然后过滤的东西如上图
第二步就是要把过滤好的芝麻放进不粘锅炒,注意⚠️先别开火,倒进去之后再开火,然后本来芝麻是湿的,但是大火大概炒个2分钟左右就开始干了,这两分钟要不断翻炒才会快速干,怎么判断干呢?就是炒的时候芝麻不会再粘在锅铲上,我用的是硅胶锅铲,比较好用,如上图
炒好之后放在一边,拿个锅,装水,放糖,然后煮沸煮融化,晾一边,因为我家没白糖,所以我放了红糖,都一样的
然后在等糖水晾凉之间芝麻也凉了,就可以用打碎东西的机器打碎芝麻,然后倒出来把糯米粉加进去,搅拌均匀然后再回锅炒一分钟,这时候很浓的芝麻味就出来啦炒完放好备用
糖水温热就可以过筛土豆淀粉,搅拌均匀然后倒进芝麻粉和糯米粉中混合均匀,然后盘子刷油大火烧开蒸,一定要一层一层蒸,然后蒸到一层没水再蒸一层这样蒸出来才好吃。
最后因为赶时间,放微波炉高火叮了6分钟,然后,建议你们不要用微波炉哈哈哈哈哈
放个成品
小贴士
其实我也不知道我到底用了多少克水糯米粉土豆淀粉,都是看心情的哈哈哈哈哈,如果想尝试一下可以按我这个方子,然后最重要,蒸熟之后要放凉,然后再切,然后不用放冰箱,直接保鲜膜或者保鲜袋装好常温就可以了。
然后然后最重要的,早上起来我发现它变硬了,然后我一块块切好放进微波炉高火叮30秒,又变软了,我没试过重新蒸热,大家可以试一下再回来反馈,哈哈哈哈
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