小瓶子教你做水果冰糖葫芦
上周答应小朋友做冰糖葫芦,今天周六我为小朋友准备好了水果冰糖葫芦。
用料
冰糖/白糖 | 200克 |
水 | 200克 |
竹签 | 10根左右 |
水果 | 适量 |
小瓶子教你做水果冰糖葫芦的做法
准备适量水果
洗好水果,串成一串串的
冰糖加水以1:1的比例熬制
熬糖的时候用小火,❌不需要用勺子搅拌
直接在锅中熬煮即可,最后可稍微搅动
下,一定要避免发生糖结晶的连锁反应。
也就是可能一些糖浆附在锅壁上,待的水
分挥发后,出现一些小的结晶,如果此时
你将这些结晶和下面的糖浆混合,那么整
锅糖就会变成砂糖,所以无虛大幅度的垸
拌,小火细熬就可以
用勺子取一点糖浆,滴在凉水中,如果能
迅速结块,尝一下,嘎嘣脆的话就可以做
糖葫芦了,如果觉得粘牙说明还没好,熬
糖一定要耐心慢慢来,莫着急哈将水果串在糖浆中转几圈,停留一分钟左
右,我觉得稍作停留,锅中糖浆的热量会
将水果烫软,就不那么好口感
拿出迅速轻摔在不粘板上,可以的话往下
拉动一下更有感觉。也可以涂了薄薄一层
油的盘子
这时候火候要极小,以免糖浆熬过头
放凉就可以吃了😋😋看看小馋猫吃相也是没谁了😝😝
小贴士
1⃣锅 小瓶子用的家里的不粘锅,铁锅也可以,就
是锅底别太薄容易熬糊糖。
2⃣做冰糖葫芦要耐住性子相信自己,别着急忙慌
的操作,容易烫伤和失败。
3⃣冰糖葫芦熬糖要尽可能少搅拌,避免起砂。
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