简单易做 第二天更糯 冰淇淋口感雪媚娘
天气热了,我们吃点带冰凉的甜品吧,🉑️做12个小号雪媚娘的皮,大家要做大的,就自行切面团大小哦,馅儿奶油视大家包的用量,我200克刚好用完
用料
糯米粉 | 50克 |
木薯粉 | 10-15克 |
玉米淀粉 | 18克 |
牛奶 | 100克 |
糖 | 12克 |
黄油 | 12克 |
淡奶油 | 200克 |
糖(此处奶油打发用的量) | 10克(我不喜甜,此处大家可以自行增量) |
简单易做 第二天更糯 冰淇淋口感雪媚娘的做法
称好所有材料,倒入牛奶中,搅拌均匀
搅拌后模样
将糊过筛1-2次都🉑️
过筛后的糊,用保鲜膜封口,并用牙签等在保鲜膜上扎几个小洞
蒸锅下面冷水开始蒸糊,时长25-30分钟
从锅中取出蒸好的糊,并将准备好的黄油放上面融化
黄油融化好,用筷子拌面糊(因为很烫,还不能下手),拌好,放一边常温凉一下,自己感觉温度手可以揉了,就戴上一次性手套揉面团(戴手套不会粘,用手会粘),揉到面团光滑即可,并重新装碗,盖保鲜膜,放进冰箱冷藏(半小时以上)
冷藏面团的时候可以准备熟粉,生糯米粉冷锅倒入,小🔥炒至开始变黄,要一直翻动面粉哈
我冷藏了2小时(饭前蒸的,饭后开始包),非常挺,糯,垫子和手先抹铺一层熟粉
我这个切12个皮的量,建议大家,皮的周边不要擀太薄,不然再包的过程很容易收口时破皮露馅儿了,擀面杖上也要抹熟粉,不然回卷起皮,撕不开,会报废皮料
馅儿料的搭配,随你喜好,我做了榴梿馅儿,奥利奥馅儿,芒果馅儿,三种,并且给他们做一定交叉组合😊
我没有买模具,就用的小浅碟做的,收口处不可太厚,不然会偏硬(如果你打算吃几天或冰冻再解冻的吃法),做好立即2天内吃完的就无所谓。
这是冷藏一晚后,第二天吃的模样,不会硬皮,我感觉像吃的糯米糍冰淇淋😊凉凉的,不冰牙✌️很愉快😄
小贴士
1.加木薯粉让雪媚娘皮口感更Q糯,非软绵绵的完全湿糯,个人感觉这个更好,纯糯米粉和玉米淀粉搭配的,吃到嘴里容易粘贴住口腔内壁,吃起没这个过瘾儿,而且有点腻
2.木薯粉用量写的10-15克,你想吃越Q一点,你就用15克木薯粉,只想比常规雪媚娘挺糯口感清爽些的就用10克的量
3.建议大家:有包雪媚娘模具的用模具,没有的用小浅碟来包
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