宝宝零食入口即化的奶香小贝
用料
蛋黄糊: | |
蛋黄 | 2个 |
配方奶 | 40克 |
玉米油(辅食油) | 20克 |
低筋面粉 | 40克 |
蛋白: | |
蛋清 | 2个 |
柠檬汁 | 6滴 |
糖 | 10克 |
盐 | 少许不超过一克 |
宝宝零食入口即化的奶香小贝的做法
配方:玉米油、配方奶、低筋面粉、糖、柠檬、盐、蛋黄、蛋清
蛋黄、配方奶、玉米油混合均匀
混合好的蛋黄液筛入低筋面粉混合均匀
混合均匀的蛋黄糊
蛋清滴入柠檬汁和少许盐高速打到鱼眼大泡,再分三次放入糖打发蛋白,打到这个状态
将1/3蛋白舀一部分在蛋黄糊里面
搅拌1/3的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀
再将混合均匀的蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀(注意手法轻柔避免大量肖泡)
装入裱花袋
挤入烤盘
这个量差不多要2个烤盘
烤箱温度160度时间20分钟,上面的一盘受热均匀,下面这一盘挤盘的时候有点慢了,消泡了很多,没得上面一盘饱满,并且下面一盘受热不均匀,烤出来效果不好 上面一盘效果很好
只有上面一盘的效果图
小贴士
烤箱小了不适合2盘一起烤,只适合烤一盘,所以操作的时候注意⚠️反正我毁了一盘,第一次做有点手忙脚乱
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