自制无添加沙琪玛

小时候就特别喜欢吃沙琪玛，每次上街都买，趁这次疫情朋友圈好多人秒变面点大师，不甘落伍的我也加入了朋友圈面点系列，记录一下方法，下次方便找到

用料  

自制无添加沙琪玛的做法  

1. 面粉，鸡蛋，泡打粉，盐，全部揉匀成团，硅胶垫上撒面粉防止底部粘粘，放置上面盖上盆，松弛30分钟左右

2. 揉面的同时将花生和芝麻放进烤箱上下150°  15-20分钟左右

3. 松弛面团的同时把花生掰碎和芝麻放在一起备用

4. 松弛好的面团正反面撒上面粉防粘，并擀成薄块

5. 擀面杖卷起面团薄块后用刀切开(也可以不用卷，目的是为了把它改小，怎么方便怎么来🤓)

6. 切开的得到这样几大块，之后继续改刀

7. 切成0.3-0.5的细条状

8. 边切边撒上面粉防粘

9. 起锅烧油，不好判断油温的时候，可以丢一块面条进去试试

10. 少量多次的放进油锅里去炸，炸至油锅表面飘起后，再停留3-5秒，捞出备用

11. 全部炸好的面条，尝一口酥脆，宝宝来吃了好几条

12. 不粘锅内放入水，黄冰糖粉，麦芽糖浆，中小火加热至沸腾
    注意:在沸腾前一定不能搅拌，不然糖会结晶

13. 沸腾时的样子

14. 熬至糖浆提起时拉丝即可关火，倒入炸好的面条和芝麻花生一起搅拌均匀

15. 搅拌过程中的样子

16. 全部搅拌均匀后，装盘压紧，等待它冷切后，切块分装就行

小贴士

一定要用不粘锅
整形的时候一定要戴手套
注意炸面条的火候和熬糖浆的火候
绝对一次成功😎