无油沙琪玛
很多妈妈都想做沙琪玛吧?!但是却忘油却步。我当然也是其中之一。现在,你只需要一个电饭锅,不用油也可以做出美味的沙琪玛咯,当然,比起传统沙琪玛的酥软,这款更有嚼劲哟~事先声明一下,此方不是我想出来的~是我在浏览网站的时候无意间看到的,所以决定试一试,没想到成功啦~好东西当然要分享给大家。当然,亲们如果想要酥软口感的传统沙琪玛,又不避讳油炸的,我后面也说了制作方法哟~赶紧来看下吧!
用料
中筋面粉 | 150克 |
牛奶或配方奶 | 40ml |
细砂糖 | 10克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
大红枣 | 适量 |
核桃仁 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
蜂蜜 | 适量(宝宝小可以用麦芽糖代替) |
无油沙琪玛的做法
准备好各种食材。将面粉倒入碗中,加入盐、糖、酵母,鸡蛋。
一点点的加入配方奶(或牛奶),一边加一边用筷子搅拌成絮状。
用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜,放置在温暖处发酵。
发酵过程中,把大红枣洗净去壳切丁、核桃仁切丁、和葡萄干一起放置在碗中备用。
待面团发酵至1.5-2倍大,用手指沾面粉插入中间,孔洞不回缩不塌陷即可。
将其轻揉排气,盖上保鲜膜静置一会,然后擀成圆饼。我擀的不好,亲们一定比我棒。
表面撒一层面粉,像切面条一样切开。注意不要切的太粗,大约0.5cm左右,然后分成5-6cm左右的小长条。
电饭锅内壁刷一层食用油,为了脱模方便哈~铺一层面条,刷一层蜂蜜。
再在上面铺一层事先准备好的红枣丁、核桃仁、葡萄干
再铺一层面条
再刷一层蜂蜜,铺一层果干碎,然后一层一层依次铺好。我铺了3层,亲们也可以多铺几层哈~
盖上电饭煲盖子,进行2次发酵。待发酵至2倍大后,插电,按煮饭键,完成,将其从电饭煲中取出放置于干净无水的案板上。由于刷了一层食用油,所以很轻松就能取出哟~可以用硅胶铲或者木铲协助一下。底部颜色深一些,亲们不要担心,这是蜂蜜预高热的缘故,但吃无妨哈~如果实在疑忌就只给娃们吃上面的。
用刀将其切成一个一个的小块,开吃吧~
味道棒棒哒!相比传统沙琪玛,此款更有嚼劲哟~
当然,不怕油的也可以做传统沙琪玛,就是将其擀成小面条后,下油锅炸至金黄捞出控油,然后熬糖浆,将其放入熬好的糖浆使其周身沾满,然后取出放入不粘模具中压平,待放凉后切块即可。这样做出来的口味就跟商场上卖的差不多了哟~两种方法做出的口味不同,看亲们喜欢咯~拿走不谢!
小贴士
1、二次发酵一定不能省略,要发酵完全。
2、如果选择油炸,面条一定不要切的太宽,因为遇油会膨胀。
3、也可以用高筋面粉代替。
4、果干可以换成你想要的任何。
感兴趣的亲们可以关注我的公众号:宝宝美食厨房。欢迎大家一起交流哟~
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