追剧小食之蜜汁豆干
打算写一个追剧小食系列的食谱,就从蜜汁豆干开始吧!
用料
白色淡豆干 | 400克 |
小葱 | 2棵 |
冰糖 | 20-30克 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
红烧酱油 | 2勺 |
甜面酱 | 1勺 |
花椒 | 15粒 |
茴香 | 2个 |
香叶 | 2片 |
干辣椒段 | 5-8段 |
熟白芝麻(装饰用) | 适量 |
追剧小食之蜜汁豆干的做法
准备好主要食材和香料。
豆干洗净,用厨房纸擦去表面水分,切成如图所示的小方块形状。
锅内放油,油热后放入豆腐干,小火慢慢煎制约2分钟。
煎至一面金黄后,翻面,另一面也煎至金黄后取出备用。
锅内放油,放入冰糖炒糖色,炒至褐色冒泡后,加入约200毫升水。
锅内依次加入生抽、老抽、蚝油、甜面酱。
放入小葱、花椒、茴香、香叶和煎好的豆干,拌匀后小火翻炒。
炒至水分收干,酱料均匀裹在豆干上,即可停火。
装盘,表面撒一点熟芝麻。
端上桌,开始享用吧!
小贴士
1. 豆干需要选用白色淡豆干或者小块的油豆腐,如果用油豆腐则可以省略煎制的步骤。
2. 食用时可以用牙签,这样不会弄脏手。
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