无油版炒花生米
爸爸和老公都是花生米的忠实粉丝,炒花生米是家中必备一菜,可是油炸花生米实在腻,遭我和妈妈一万个嫌弃。有天老爷子神神秘秘说,创制了一道无油炒花生米,新鲜了嘿!我这个半吊小厨娘也分分钟get要领,一尝味道真不赖呀!
用料
花生米 | 一盘 |
盐 | 刚好铺满锅底的那么多 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
无油版炒花生米的做法
大火热锅,到差不多要冒烟的时候改小火。此时可以清水冲洗花生米,去掉浮灰。
往锅里倒入盐,翻两下铺均匀后倒入花生。我通常喜欢用粗一点的海盐,这样炒起来时带一些颗粒感。
维持小火,不停不停不停滴翻炒。最开始盐会纷纷粘在花生上,不过不用担心,随着温度升高,盐会自动脱落,并且悄悄渗入一点点咸味哦。
投入花椒和八角,我通常会把八角都捏成一瓣一瓣的,味道会浓一些哈(喜欢吃辣的宝宝们再加点红干辣椒,好看又喷香)。
小火一起炒十分钟的样子,具体得看火力大小,还有不同锅受热的情况啦。其间尽可能让花生米和盐均匀铺开、同步滚动。
听到轻微的噼啪声就可以关火啦。余温可以再翻炒一分钟,起锅时用漏勺盛起来,装盘,于是得到健康美味的花生米~
小贴士
1.翻炒时候一定注意火候,万万不能着急。
2.盐可以帮助花生均匀受热,原理就像炒栗子。粗一 点的盐翻炒时更带感,小伙伴可以分别试试哦。
3.起锅后筷子翻动几下加速冷却,5-10分钟后更加酥脆哈!
4.爸爸是个爱琢磨吃的人,在此特别鸣谢~
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