小美版 猪肉松
用料
猪里脊肉 | 350克 |
油 | 10克 |
生抽 | 45克 |
糖 | 30克 |
料酒 | 25克 |
饮用水 | 150克 |
小美版 猪肉松的做法
买来的里脊肉切片,去除筋膜,放入网锅,加水没过肉丁,然后设定8分钟 50度 速度5把肉洗干净,利用刮刀棒将网锅提起,将肉丁冲洗干净,备用
将冲洗干净的肉丁倒入主锅,加入油10克,生抽45克,设定 5分钟/100度/反转小勺
继续加入糖30克,料酒25克,饮用水150克,设定30分钟/VAROMA/反转小勺,图片是结束后的状态
设定5秒 速度8,将肉打碎
将量杯盖拿掉,继续设定30分钟/VAROMA/速度1,进行翻炒使水份蒸发,中途停下来一次,将锅壁上的刮下去继续翻炒
结束后是这样的,水份已基本控干,但为了口感更好,我会利用烤箱再稍微烘烤一下^_^
提前160度预热烤箱,将肉松平铺在烤盘上,烤8分钟左右,中途可翻面一次。8分钟是参考时间,根据自家烤箱调整温度时间,注意不要烤焦了就行^_^
可以加点芝麻和海苔碎^_^
也可以什么都不加^_^ 我是一半一半,这样就都有啦,哈哈
成品照来一张^_^
顺便说一下洗锅,肉松做完后,我的锅底和刀头一圈都有点糊底,千万不要拿硬物去刮,建议加点温水浸泡一下,糊底的部分会轻松掉下来的,很好洗
我是做完就浸泡,等弄完了烤箱烘烤肉松,再来洗锅的,干干净净地了^_^
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