小美版猪肉松（啊呜的肉松方子转换）

小美做肉松 全程1个来小时 吃顿饭的功夫它就做好了～给小朋友吃也好，做烘焙原料也好，实打实的肉啊！才不是什么肉松粉这种鬼…

用料  

小美版猪肉松（啊呜的肉松方子转换）的做法  

1. 里脊肉去掉筋膜，50度5分钟速度5清洗

2. 里脊肉切大块加水，料酒，生姜，大葱，八角

3. 40分钟/100度/反转小勺
   （开始煮的初期阶段注意听声音 如果机器有走不动卡顿的声音，停机把肉拨一下再继续）

4. 汤汁倒掉，配料捞干净扔掉，主锅只留肉
   （可以先把特别大块的肉用手撕先开一点）

5. 1分钟/反转速度3，刮一下再1分钟/反转速度3, 达到手撕效果

6. 加入糖，蚝油，胡椒粉，生抽，老抽，盐，鱼露，油

7. 拿掉量杯盖，20分钟/V/反转速度2 翻炒
   （中途可以停机几次用刮刀棒翻一下防止粘底）

8. 倒出散热

9. 放凉后装瓶密封放冰箱保存～尽快吃完

小贴士

1.切块的时候顺着纹理切会得到纤维比较长的肉松
2.煮完肉的汤不要浪费，放点冬瓜啥的煮煮就是个肉汤了～
3.肉松炒的越干 保存时间越长。但是炒的时间过长水分蒸发完锅底会有粘锅等现象，要是发生这种情况，撒把米加点水煮个粥就好了 不用费劲去洗锅