拉丝酸奶
用料
牛奶 | 500克 |
酸奶 | 50克 |
拉丝酸奶的做法
准备一个消过毒的、可密封的、无杂质的罐子和消过毒的搅拌勺,蒸煮紫外线消毒都可以(就像这样的罐子和勺子,我做完酸奶又喝完的样子😂)
罐子里先加牛奶到快满,再加入酸奶或者菌种(酸奶必须是有活菌的,就是超市里冷藏室那种保质期比较短的,只用过原味酸奶,其他口味不建议试,喜欢别的口味做好酸奶最后加)我这次用了一升装的君乐宝酸奶,喝完剩了一点,正好做菌种,做好居然是拉丝酸奶,好开心,准备下次再用这个牌子做菌种
搅拌一下盖上盖子,去酸奶机里发酵(罐子不透明,我就放在阳台上晒晒太阳,一白天过去基本就好了,透明应该会失败,紫外线杀菌)
喝完了才想起来要不要发个教程
小贴士
1、想喝非原味酸奶,尽量做好之后再调味,加糖、加果酱、加水果都可以,先加进去可能引入杂菌或者影响乳酸菌发酵而失败,我没试过先调味,感兴趣可以试试,失败了记得分享大家别再跳坑
2、酸奶厌氧,所以罐子里空气少一点比较好
3、发酵需要一定的温度,温度范围比较严格,我家是夏天正好屋子里热,放在窗台上感觉温度差不多才这样操作的
4、搅拌均匀是为了发酵均匀,不然酸奶会有一团一块的现象,口感不好,我有时候图省事,会摇一摇,就不用特意准备勺子搅拌
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